KRIM PUFF

Dh laaaaaaaaaaaaaaama sgt x buat krim puff ni.... ni resepi sy belajar msa dolu2.... penah buat sekali semasa belum belajar tp x menjadi... silap teknik kt mana2 jadi penyek puff..... anak2 mmg menggemarinya terutama Boboy1.... sila la cuba insyaAllah x mengecewakan....

KRIM PUFF
Sumber: Cikgu Juha
(lebih kurang 70 biji)

300 gm air
120 gm butter
180 gm tepung gandum
1 camca teh baking bowder
6 biji telur (B)


Panaskan butter dan air hingga butter cair. Masukkan tepung gandum dan kacau hingga sebati. Pastikan api kecil supaya tidak berkerak. Kemudian sejukkan.


Setelah adunan sejuk, masukkan telur sebiji demi sebiji, putar hingga sebati.


Bentukkan seperti siput dgn menggunakan nozel.


Bakar dengan suhu 180 celcius selama 20 minit.


Setelah masak, belah puff jgn sampai putus dan masukkan intinya.


Inti Kastad:

200 gm tepung kastad
50 gm butter
200 gm gula
1 biji telur
1 cawan susu cair
1 liter air

Campurkan semua dalam kuali kacau hingga sebati. Kemudian masak di atas dapur hingga pekat dan berkilat. Sejukkan.

Nota: Sukatan air bergantung kepada tepung kastad, tambah or kurangkan ikut kesesuaian

AYAM LATAMYO

Resepi yg amat senang sekali n bahan2 pun senang nk dpt... alhamdulillah anak2 amat berselera sekali, apabila ditanya sedap? dgn spontan ckp sedap sambil angkat ibu jari... sib baik ibu jari kaki x terangkat sama.... resepinya sy CnP dr blog Ninoz Cangkir Biru.... TQ ye.....



AYAM LATAMYO
(Ayam Bakar Lada Hitam Mayo)

Bahan-bahan:
1 ekor ayam - dibersihkan dan dikeringkan [nak potong pun boleh]

dikisar/tumbuk halus : [kalau boleh jangan gunakan air]
2 tbsp Lada hitam - ditumbuk kasar
4 cm Halia
1 labu bawang putih
4-6 tbsp madu
1 tbsp kicap pekat
1/2 -1 cawan mayonis
perahan lemon secukupnya

dipotong kasar-kasar:
kentang
carrot
celery
bawang bombay

sedikit minyak zaitun/butter

Cara-cara:
Lumur bahan kisar pada ayam dan perapkan 1-3 jam [kalau terlalu lama nanti berair].
Griskan dulang bakar dengan butter/minyak dan susun sayuran yang dipotong kasar.
Letakkan ayam di atas sayuran dan bakar hingga masak. Anggaran tempoh masak adalah satu jam pada api yang sederhana panas.

Hidangkan bersama salad sayuran segar dan sambal cili pudina [atau apa apa aja cecahan yang disukai].

Cara sy buat: Ayam sy potong besar2. Kemudian gaul dgn bahan kisar. Lapik dulang pembakar dengan aluminium foil. Sapu butter lalu susun sayur2an yg dipotong kasar. Letak ayam yang diperap tadi. Kemudian tutup loyang pembakar dengan aluminium foil yang lain. Bakar dalam oven suhu 200 dgree selama 30 minit. Keluarkan ayam dari oven dan alihkan aluminium yg menutupi loyang tadi. Bakar lagi 30 minit. Sy hidangkan bersama salad kobis.

Resepi salad kobis:

4 biji telur rebus (potong 4)
Kobis putih
Kobis ungu
Lobak merah
Bawang besar
Mayonis
Secubit garam

Hiris/sagat kobis putih, kobis ungu, bawang besar dan lobak merah. Campurkan bersama telur rebus, mayonis dan garam. Gaul sebati dan hidangkan.

APAM DOT DOT

Salam kpd semua tetamu my magic kitchen.... banyak2 maaf sb dh laaaaaaama x update blog.... bz bz bz itu je alasan skema yg bole sy berikan..... ekceli xtvi main pondok2 mcm bskt chips more.... resepi apam ni dh berlegar di setiap dapur kwn2... sy je kot yg tertggl LRT.... xde kesmptan nk buat comel cenonit dlm paper cup jd sy lambak je dlm loyang..... malu nk tunjuk yg dah siap seloyang..... xtau la silap kt mana abih kerepot xcun lgsung.... sama ada kukusan yg perlu dibuang ke dlm Sg. Pahang or tuan dapur yg xreti nk buat apam.....?

APAM DOT DOT

Sumber & CnP : Hana Memories

3 biji telur - dari peti sejuk
275 gm tepung gandum
220 gm gula halus - sy guna 200 gm aje
150gm susu segar
3 sudu teh baking powder
1 sudu kecil ovallete
Filling blueberry secukupnya (masukkan ke dalam piping bag) - sy x letak
Pewarna

Cara-cara
Masukkan semua bahan apam ke dalam mangkuk mixer dan pukul kelajuan maxima selama 6 -8 minit.
Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian & titiskan pewarna mengikut citarasa.
Masukkan setiap warna ke dalam piping bag (atau beg plastik yang bersih).
Picitkan sedikit adunan ke dalam mangkuk kertas yang telah disusun didalam acuan lompang.
Picitkan blueberry filling secukupnya (sy abaikan).
Picitkan lagi adunan yang berlainan warna sehingga ¾ penuh.Kemudian dot dot kan dengan warna pilihan.
Kukus didalam kukusan yang telah dipanaskan selama 10-15 minit.

Note dr Hana:
Jangan buka api besar semasa mengukus. Guna api sederhana je yer! Kalau tak nanti pecah aka kembang mekar setaman! jadik ler kang apam mekar! hihi.. (berdasarkan pengalaman..:D). Buh esen vanila utk mengurangkan bau telur.

Note dr My Magic Kitchen:
Dah guna api sederhana tp xtau cmne msih kerepot lg apamnya.... or else mmg x seswai dibuat dlm loyang besar, mandatory kena buat dlm paper cup kot.... insyaAllah bila byk vit. R akan cuba lg....

KENTANG TELUR SEMPOI

Sekali sekali makan menu begini mmg tangkap cintan punye..... nasi panas2 curah kicap.... walllaaaaa.....


KENTANG TELUR SEMPOI

2 biji kentang - buang kulit, potong baji & goreng
2 biji telur
1 biji bawang besar - hiris bulat
3 ulas bawang putih - ketuk
5 biji cili api - ketuk/tumbuk
Garam
Sedikit kicap

Tumis cili api, bawang besar & bawang putih hingga layu. Pecah telur dan kacau supaya hancur. Masukkan sekali garam dan sedikit kicap. Akhir sekali masukkan kentang. Gaul, angkat dan hidangkan.

MEE BANDUNG MAHARANI

Terjumpa rempah ni msa dok kemas2 peti ais doremon..... alhmdulillah lum expired lg.... membandung la wiken baru2 ni.... telo pecah sb over gode... x cantik jdinya... pecah seribu... walau bagaimanapun, kesedapan xdpt dinafikan lg & yg pentingnya express gituww... i loiiiiiike... xyah resepi la ye... siapa2 tingin bole contact alamat kt label spt pic no. 3 tu....

APAM MEKAR

Ni resepi Chef Hanieliza... mmg xdpt dinafikan lg resepi Kak Liza semuanya boleh angkat 4 ibu jari (termasuk 2 ibu jari kaki).... Anak2 semua kata sedap, mmg xrugi mencubanya.... rsa x puas hati sb apam kureng mekar... mgkn sb guna paper cup saiz bsr kot.....



APAM MEKAR
(20 biji papercup besar)

250 gm gula (sy guna 200 gm sahaja)
2 biji telur
1 sudu kecil esen vanilla
200 ml susu segar
300 gm tepung gandum
1 sudu kecil ovallate
Pewarna (ikut suka)
Acuan kertas (paper cup) secukupnya

1. Panaskan kukusan. Sebaik-baiknya, bungkus penutupnya untuk mengelakkan air dari jatuh ke atas bahan kukusan nanti.
2. Pukul telur bersama gula hingga kembang dan gebu.
3. Masukkan esen vanilla dan pukul lagi.
4. Masukkan ovallate dan pukul lagi.
5. Masukkan tepung dan susu berselang-seli sambil dipukul sehingga gebu.
6. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian (ikut pewarna yang diinginkan, jika nak guna 3 warna then bahagikan kpd 3 bahagian).
7. Masukkan pewarna dalam setiap bahagian dan kaupbalikkan hingga warna sekata.
8. Masukkan setiap bahagian warna ke dalam piping bag yang berasingan (atau plastik bersih dan potong sikit bucunya).
9. Letakkan paper cup ke dalam acuan apam dan picitkan setiap bahagian warna ke dalam paper cup tersebut.
10. Kukus selama 10 - 15 minit (bergantung kepada saiz paper cup).
11. Siap untuk dihidangkan sebagai minum petang ataupun sarapan. Bawak bekal pun boleh...!!

IKAN XTAU MASAM MANIS

Ikan ni MIL bg masa g rmh dia 2 mggu lps... dh keras kejung sekeping dok dlm freezer tu... oleh kerana kesian kesejukan buat la masam manis.... resepi main campak2 je.... so, dh xde baki lg, abis campak2 dlm peyut ank2....



IKAN XTAU MASAM MANIS

1 keping ikan xtau (bole guna tenggiri/bawal) - dilumurkan sedikit garam dan kunyit
2 camca besar cili kering kisar
1 biji bawang besar - dihiris bulat
2 sudu besar tomato sos
2 sudu besar cili sos
1 sudu besar cuka
2 camca besar bawang besar kisar
1 camca besar bawang putih kisar
1 camca besar halia kisar
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Sedikit air
Minyak masak

Panaskan minyak dan goreng ikan yg telah dilumur garam/kunyit. Setelah ikan masak, angkat dan ketepikan. Di dalam kuali yg sama, tuang minyak gorengan tadi & tinggalkan baki untuk menumis sahaja lalu tumis bahan2 kisar hingga agak garing. Kemudian masukkan sedikit air serta sos tomato, sos cili dan cuka. Akhir sekali masukkan bawang hiris bulat serta garam/gula. Masak hingga agak pekat. Tuang ke atas ikan yg telah digoreng tadi.

APAM PELANGI

Apam ni sy buat sempena cuti Deepavali bru2 ni.... sgt senang dibuat, cun & yg pastinya sedap... resepi dh berlegar2 di ruang dapur bloggers.... tp sy kureng puas hati la sb apam xcun... kerepot... sy guna api kuat sgt kot... layan resepi kt bwh ni ye.....

APAM PELANGI
Sumber: Hana, Kak Ilah, Cikpuanmieza
CnP: Mas Duniaku

2 biji telur
1 sudu teh ovellet
1/2 sudu teh esen vanila
150 gm tepung gandum
150 gm gula halus - Hana & Mas cume buh 90g je (sy pun sama)
125 ml santan kara (sy guna susu cair)
1 sudu teh baking powder
garam secubit
pewarna

Pukul telur dengan gula dan ovelet sampai gebu.
Masukkan santan dan esen vanilla kacau sebati.
Masukkan tepung yangg diayak bersama baking powder kacau rata.
Bahagi kepada 3 warna yang kita suka. Tuangkan selapis demi selapis sehingga habis dan kukus 30 minit sehingga masak.

PATIN MASAK TEMPOYAK

Patin ni diimport dari Temerloh... setiap kali balik kampung, akan beli sekor yg besar punyeeeee, simpan dalam freezer, bila tingin nak makan bole masak aje.... ni style mak sy yg buat... so, resepi tradisi turun temurun la yek....



PATIN MASAK TEMPOYAK

1 ekor ikan patin - dibersihkan
2 inci kunyit
10 butir cili padi - pedas ni, kalau nak lebih lagi tambah la lagi
3 sudu makan tempoyak
garam secukup rasa

Tumbuk kunyit, garam bersama cili padi hingga lumat. Gaul dengan tempoyak. Kemudian lumurkan ikan dengan paste tempoyak. Susun ikan di dalam periuk, kalau boleh jangan ditindih antara satu sama lain. Masak di atas api tanpa isi air lebih kurang 5-8 minit. Akhir sekali masukkan air separas dengan ikan. Masak hingga mendidih dan ikan masak sepenuhnya kira2 15 minit. Hidangkan.



Nota: resepi ni bole juga dibuat Pais Patin... paste tempoyak tadi spt biasa dilumur pada ikan, perap, bungkus dengan daun pisang, kemudian bakar/kukus.... emmm yum yum yum...

DONUT CHEF LI

Donut ni sy CnP dri RNet feedback yg dicuba oleh LindaZA... sy buat 1/2 adunan aje... pendapat sy donut yg gebus gilos.... TQ ye...



DONAT
Resipi Asal Chef Li

1500 gm tepung gandum
32.5 gm yis segera
70 - 80 gm majerin
120 gm gula
1 1/2 biji telur (75 gm berat)
45 gm susu tepung
15 gm garam
15 gm voltex (bread softener)
140 gm shortening
7.5 gm baking powder
750 gm air
1 sudu makan ovalette

Cara membuat
Masukkan semua bahan kering dan ovalette dan gaul rata.
Masukkan telur dan air dan kacau sebati
Masukkan shortening dan majerin
Gaul (uli) hingga sebati
Keluarkan doh dan rehatkan 5 minit
Canaikan setebal 1- 1.5 cm dan potong ngan pemotong donat
Letak doh atas taburan tepung
Biarkan doh naik dua kali ganda
Gorengkan dan sejukkan kan
salutkan ngan gula kastor

Donat ni lebih lembut dan lebih gebu daripada donat biasa kerana telah ditambah dengan pelbagai bahan
Kelembutan tahan hingga keesokkannya.
Tempoh pemeraman mesti mengikut masa yang diberi untuk menjamin mutu
Goreng dengan api sederhana supaya masak sempurna

Mendingin bekukan donat
Goreng sehingga masak putih kekuningan.
sebelum bungkus.. bekukan donat supaya bentuk asalnya kekal.

BURGER MALAYSIA

Kuih ni peberet Boboy2... maka pada suatu hr yg rajin, umi buat kuih ni... emmmmm apa lg bole la Boboy2 mkn puas2.... Inti sy gunakan baki sambal nasi lemak & x letak timun sb xde dlm stok... Sumber resepi dr Yani@myresepi & CnP dr Lynn Sham RN... TQ semua....



BURGER MALAYSIA
Sumber: Yani @ myresipi
CnP: Lynn Sham RN

Bahan-bahan ( 8 biji )
*200g tepung gandum
*140ml susu/ air
*2 sudu besar butter/margerin
*2 1/2 sudu besar gula halus
*1/2 sudu kecil garam
*2 sudu kecil dry yeast
minyak untuk menggoreng
- sambal ikan bilis
- timun

Cara-cara
Masukkan ke dalam mangkuk bahan-bahan (*). Uli sehingga tak melekat kat tangan. Buat bulat besar. Biarkan kembang 2 kali ganda.
Lepas tu , tumbuk-tumbuh doh roti tadi untuk keluarkan angin. Kemudian bahagikan kepada 8 bahagian. Buat bentuk bulat.
Biarkan naik 2 kali ganda lagi. Kemudian goreng dalam minyak yang sederhana panas sehingga kekuningan.
Belah 2 roti yang dah masak tapi jangan sampai terputus. Isikan dengan sambal bilis dan juga timun yang dihiris nipis-nipis

Dan ini pula resipi sambal Lynn Sham untuk Burger Malaysia yg dia buat....

Bahan:
4 sudu besar cili giling (beli kat NSK)
2 labu bawang besar (saiz sedang)
1 genggam ikan bilis
1 cubit serbuk perasa, jika suka

Cara menyediakannya:
1. Kisar halus bawang dan ikan bilis.
2. Panaskan minyak dan tumis cili giling hingga garing.
3. Masukkan bahan kisar dan sedikit air, kacau sebati.
4. Masukkan serbuk perasa.
5. Masak hingga pekat.