KUIH CARA PELBAGAI VARIASI

Resepi kuih cara ni dh lama simpan.... xpenah buat.... kebetulan Boboy2 amat gemar mkn kuih ni slps berbuka... hampir tiap2 ptg asik dok beli je.... acuan mmg dh lama sgt beli, rasanya masa tu Boboy2 msh lum wujud lg kt dunia ni.... haaa bygkn betapa lamanya acuan bertapa dlm laci doremon.... di satu ptg yg hening, maka sy pun godek2 la ikut resepi... emmm xle susah sgt nk membuatnya.... mls dgn rajin je... pe2 pun layan percubaan pertama ni ye.... alhamdulillah laris....



KUIH CARA MANIS / PEDAS BERLAUK

125 g tepung gandum
250 ml susu @ santan
1 biji telur
1/4 camt garam
1 camca air daun pandan pekat - untuk kuih cara manis (sy guna paste pandan)
2 – 3 cams gula halus - untuk kuih cara manis (sy guna bluberi @ kiwi filling)

150 g udang basah atau ayam / daging
1 cams serbuk kari
3 ulas bawang merah - untuk inti pedas
1 ulas bawang putih
1/4 cteh garam
1 camca minyak
(sy guna lebihan sambal sardin)

Ayak bahan2 kering ke dlm mangkuk adunan dan masukkan telur dan susu / santan utk dijadikan batter

Menyediakan Inti pedas
Mayang bawang merah dan putih, udang dipotong dadu dan perasakan. Campurkan sedikit air ke dlm rempah kari hingga cair sedikit. Panaskan minyak dan tumiskan bawang hingga kuning. Masukkan rempah kari dan goreng hingga wangi. Masukkan udang dan tumis hingga kering. Panaskan acuan kuih cara dengan sedikit minyak. Apabila acuan sudah panas tuangkan separuh adunan ke dlm acuan. Tuangkan inti ke dlm adunan dan tambahkan batter sehingga tertutup intinya. Tutup acuan supaya masak. Apabila kuih masak cungkilkan tepinya dengan pencucuk dan angkat serta hidangkan dlm pinggan.


Inti bluberi

Inti sambal sardin

Inti bluberi & kiwi

SAMBAL BEBOLA AYAM

Menu ni Boboy1 yg requested utk mkn sahur dinihari Rabu bru2 ni... so uminya apa lg... klung kleng klung kleng demi ank2 tersayang.... ekceli ni resepi ulangan.... klu terliur n berminat nk resepi sila rujuk label Fishball.... TQ

CRISS CROSS PUFF

Dpt ilham dr blog CMG... TQVM mat ye.... kreatif betul mamat sorang ni.... senang ya amat nk membuatnya.... Inti bole dipelbagaikan.... sy gunakan kiwi filling, bluberi filling & lebihan sambal sardin....



Begini la caranya... amik sekeping puff pastry, potong 4 mcm dlm gmbo, buat torehan X 2 kpg drpdnya n 2 kpg lg diletakkan inti kegemaran (1/2 camca teh). Lps tu torehan X diletakkan atas kepingan berisi filing, mcm biasa kepitkan dgn garfu, glis dgn kuning telur n bakar dlm 20 minit. Yg sy buat ni xdan nk glis, tgh2 buat dh terdgr azan.... sumbat je la dlm oven...
Nota: klu mls nk wt comel2 cmni, guna je sekeping puff tu.... no hal punya polis x tangkap pun.....


Inti kiwi

Inti bluberi

Inti sardin

AYAM PERCIK PERAK

Resepi ni dpt hasil dr blogwalking tp dh x ingt dr blog siapa.... TQ kpd yg empunya blog n resepi.... sgt mudah nk disediakan.... wpun smpi rmh lewat tp msh smpt dihidangkan sbg juadah utk berbuka....



AYAM PERCIK PERAK
Source : Variasi Masakan Utara

Ayam - dipotong sesuka hati
500 ml santan
1 keping asam gelugur
1 batang serai - diketuk
Garam & Gula

Bahan A - dikisar
10 ulas bawang merah
4 biji cili merah - (saya gunakan cili kering)
1 sudu makan jintan putih
1 sudu makan jintan manis
1/2 sudu teh lada hitam

Di dalam periuk besar, satukan ayam, bahan A dan santan, gula pasir, asam gelugur dan garam. Jerang atas api sederhana hingga ayam separuh masak. Biar kuahnya pekat di atas api perlahan. Angkat ayam dan panggang hingga masak. Percikkan juga kuah santan semasa memanggang ke atas ayam.

SUP SAYUR

Menu ulangan.... mcm msk sayur yg lps2 jga.... kali ni guna cendawan enoki, kobis, karot n ciken ball....

SOTONG BAKAR

Resepi sos ni sy dpt dr ofismet.... dh lma sy menggunakan resepi ni.... sgt snang nk membuatnya... menu ni utk sahur Boboy1 dinihari Selasa tu.... bila ditanya sedap? Mulut x menjawab tp kepala hangguk2 no geleng2... hihihi



SOTONG BAKAR

Sotong secukupnya

Sos:
10 ulas bawang merah
1 inci halia
5 ulas bawang putih
1 inci belacan
5 biji cili merah
3 biji cili api
2 batang serai
1 inci kunyit

Semua bahan dikisar hingga lumat.

1/2 cawan kicap pekat
1 keping asam
Gula dan garam secukupnya

Tumis bahan kisar, kicap, asam keping, garam dan gula sampai masak @ agak pekat. Selepas tu sapu kat sotong, balut dgn kertas aluminum, kalu nak lagi wangi letak daun pisang @ daun kunyit dulu. Lipat kertas kemudian bakar lebih kurang 10 minit. Sos ini bole buat banyak2 n simpan dlm peti ais. Bole juga digunakan utk bakar ikan, ofkoz sedap....

MEE GORENG

Ni menu berbuka hari Isnin.... Boboy1 ckp tingin nk mkn mee goreng... kebetulan sampai rmh pun dh lewat, sggh beli brg2 dapo serba sdkt.... emmmm nmpk mee kuning capai 2 bngkus.... buat dua2 bungkus.... abis dihadap dek 4 org.... berbaki ckit je utk Boboy2 mkn sahur esoknya.... agknya kalu Gegel ada sekali mau xcukup dibuatnya.... resepi main hantam je la labu, ikut yg sy msk aritu.... jnji perut lapar semua sedap....



MEE GORENG SEMPOI

2 bungkus mee kuning (basuh & tuskan)

Bahan tumis:
3 camca besar bawang merah kisar
2 camca besar bawang putih kisar
2 camca besar cili boh
Sedikit minyak

Bahan perasa:
2 camca besar sos tiram
2 camca besar sos cili
2 camca besar sos cili thai
2 camca besar sos tomato
2 camca besar kicap

10 biji ciken ball (hiris)
4 ekor sotong (hiris)
1/2 batang karot (hiris mancis)
Sedikit kobis (hiris)
Sedikit air
Garam

Bahan hiasan:
Tomato (hiris)
Daun salad (hiris halus)

Tumis bahan hingga naik bau. Kemudian masukkan segala sos & kicap. Masukkan ciken ball, sotong, sayur2an, garam serta sedikit air. Akhir sekali masukkan mee kuning. Balik2kan hingga sekata or agak kering. Kalu nk mkn mee basah tambahkan lg airnya. Angkat & hiaskan dengan tomato serta hirisan daun salad.

SOTONG KANDAR

Menu utk berbuka hari Ahad.... ank2 sukakannya, x smpat utk dimakan semasa sahur... abis msa berbuka tu jga... resepi asal menggunakan daging tp Kak Asma menggunakan sotong... sy ikut Kak Asma n resepi CnP dari blog kak asma... TQ ye kak...



SOTONG KANDAR

1/2 kg daging (potong, rebus, simpan air rebusan) - Kak Asma & saya guna sotong
6 ulas bwg putih
1 inci halia (blend)
2 sudu besar kicap pekat (maggi)
2 sudu besar sos tomato*
2 sudu besar sos cili*
2 paket serbuk kari daging babas (1 1/2pn boleh)
gaulkan bersama 1 labu bawang besar mayang,
1 ulas bawang putih mayang
kulit kayu manis, bunga lawang daun kari
1 sudu besar cili boh (sy pandai2 tambah)

Cara-cara:

1. Tumiskan bawang besar, k.kayu manis, dan bunga lawang. daun kari
2. Masukkan bwg putih dan halia..
3. Masukkan campuran rempah
4. Masukkan daging dan airnya.
5. Masukkan garam, perasa masak hingga pekat.
6. Sesuai makan ngan nasi atau roti.

SUP SAYUR BEBOLA AYAM

Sup ni buat utk berbuka hari Ahad sb kes nk habiskan sayur dlm peti ais doremon... msk campak2 je... isi kandungan sup ialah bebola ayam, sayur kobis, karot n suun goreng.... xyah resepi la ye.. rasanya semua org tau buat sup sayur kan...

IKAN KERISI BAKAR

Menu berbuka 2 hari berturut2 (Sabtu & Ahad)... peberet ni... abis semua sy ngap sorang2.... ank2 cubit ckit2 je... hari Sabtu bakar dlm aluminium foil tp hari Ahad aluminium dh yelek, sib baik ada daun kunyit itupun 2 lai je... cukup le... tgk la abis rentung si daun kunyit tu tp bau harum semerbak.... sy suka bakar gitu je (tanpa lumur garam or kunyit)... lebih terasa keaslian ikannya ditambah plak ikan segar n besar.... pencicahnya cuma kicap, perah limau kasturi, racik bwg besar & penyet lada kecil... fuhhh x hengat donia....

KETAM MASAK LEMAK CILI API

Menu ulangan msk utk berbuka hari Sabtu aritu.... mmg peberet ank2... resepi rujuk label Ketam yek... layan gambo je la...

SAYUR CAMPUR

Sori sgt2 sb dh lma x update blog.... line broadben kt rmh slow ya amt ngalahkan sifut vavi.... ni menu buka posa Sabtu bru2 ni.... layan je la sayur kwin campur ni - kobis bulat + kobis pepel + karot.. goreng mcm biasa....

KEK COKLAT MOIST

Kek ni dh lama sgt buatnya... msa Milee dtg Kuantan aritu.... bru ni tingat lum N3 lg... kek ni sy bakar dlm soufle cup.... mklm la msg2 nk bljr deco antara 1 sama lain... kek yg amat senang utk disediakan....



KEK COKLAT MOIST

Bahan A
6 biji telur
1 buku butter
1 1/2 cawan gula caster
2 cawan tepung naik sendiri
1/2 sudu kecil soda bicabanate

Bahan B
1/2 cawan susu coklat ( susu kotak ) atau air soya kotak
2 sudu makan susu pekat manis
1 1/2 cawan serbuk koko
1/2 cawan gula caster
1/2 cawan coklat masakkan
1 cawan air

Panaskan sehingga cair bahan2 B kecuali ke dua2 susu. Tutup api kemudian masukkan kedua2 susu. Ketepikan.

Panaskan oven pada suhu 180'C.

Di dalam mangkuk pukul butter bersama gula sehingga sebati. Masukkan telur satu persatu. Dengan menggunakan spatula, kikis bahan2 yang melekat pada dinding mangkuk ke tengah2 mangkuk supaya adunan semua sebati dipukul. Masukkan adunan B pukul lagi dan masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga habis, dengan kelajuan pemukul paling pelahan. Dengan menggunakan senduk kayu gaul rata tepung tadi. Alas acuan dengan kertas minyak dan tuang adunan. Bakar selama 1 jam 15 minit atau sehingga masak.

Nota: klu guna souffle cup bakar lebih kurang 30 minit je @ bergantung oven msg2

PUDING KARAMEL CIK PUAN ROSE TIEY

Salam semua.... buat puding ini wiken bru2 ni... peberet ank2.... jom layan resepi yg simple ya amat... dpt dr kwn n ini resepi yg sy guna turun temurun.... TQVM ye Rose, jasamu ku kenang.... hihihi



PUDING KARAMEL CIK PUAN ROSE TIEY

1 tin susu pekat manis
7 biji telur (besar) atau 9 biji telur (kecil)
1 1/2 tin susu air
1 camca teh esen vanila
5 camca besar gula

Di dalam loyang bersaiz 9 inci, masukkan gula n jadikan gula hangus. Sementera itu panaskan kukusan. Kemudian campurkan susu cair, telur, air dan esen vanila di dalam mangkuk. Kacau sebati. Tapiskan ke dalam loyang gula hangus tadi. Kukus selama 20-25 minit. Sy x tutup loyang dgn apa2 kerana mmg suka puding yg berair2 gitu....

KEK LAPIS MENTEGA KACANG

Tanggal 7 Ogos yang lalu sy telah menghadiri kelas membuat pelbagai jenis kek anjuran Puspanita HELWA MPK bertempat di Pusat Masakan KEMAS Jalan Bukit Ubi... berikut ialah salah satu kek yg dipelajari... TQVM kpd Puan Fatimah bt. Mocktar yg merupakan teraju utama mengendalikan kursus2 spt ini.... kursus2 lain kali jgn lupakn sy ye......


KEK LAPIS MENTEGA KACANG

450 gm marjerin (bole guna pure butter contoh Golden Churn agr lebih moist)
12 biji telur
180 gm gula halus
10 gm ovelet
1 camca teh esen vanila
370 gm susu pekat manis
160 gm tepung hong kong
120 gm mentega kacang
2 camca teh pewarna kuning (bole gunakan warna lain agar warna lebih menyerlah)

Pukul gula dengan majerin hingga kembang @ gebu @ putih, masukkan ovelet dan esen vanila.

Masukkan telur sebiji demi sebiji, pukul lagi. Kemudian masukkan tepung hong kong selang seli dengan susu pekat manis sambil dikacau.

Bahagikan adunan kepada 2 adunan, satu masukkan warna kuning dan satu lagi tambahkan dengan mentega kacang. Kacau rata.

Sediakan loyang 9 X 9 inci, sapukan marjerin dan dialas dengan kertas minyak.

Masukkan 4 camca besar adunan kuning ke dalam loyang, ratakan.

Bakar menggunakan api atas selama 8 minit atau hingga kekuning-kuningan, keluarkan dan tekan bagi padat. Kemudian lapis dengan lapisan mentega kacang pula.

Buat selapis demi selapis berselang-seli hingga habis adunan.

Bakar lapisan terakhir lebihkan sedikit masa kira-kira 15 minit.

NASI AYAM PANGGANG

Nasi ni msk hari Ahad bru2 ni.... resepi caca marba kawin cmpur dgn resepi2 yg ada dlm simpanan... x ingt dh dr mna.... tiru sana ckit, tiru cinun ckit maka inilah hasilnya... tgk la peha ayam tu... seksi you....




Sy buat 1/2 ekor je.... lumur ayam dgn 1 ketul kiub ayam, letak dlm kuali bersama 2 cawan air, rebus sekejap smpi air kering @ bahagian dalaman aym msk. Gunakan api kecik n balik2kan ayam tu. Kemudian lumur dgn sos barbeque plak. Perap 2-3 jam or semalaman. Kemudian balut dgn aluminium foil, bakar 30 minit. Tujuan sy rebus utk shortcut masa membakar. Dh dkt waktu berbuka bole la mula membakar, dpt la mkn aym yg msih panas2 gitu....


Resepi sup ni dh biasa sgt N3 dlm my magic kitchen ni... so, kalu berminat silalah semak di laber Sup ye....


Sos Kicap:
3 camca bsr sos tiram
1 camca bsr kicap manis
1/2 camca teh serbuk lada sulah
1/2 camca teh gula halus
3 camca bsr air rebusan ayam

Sos cili (kisar hingga halus):
5 biji cili merah, dibuang biji
2 ulas bawang putih
1 camca bsr jus limau nipis
1 camca bsr gula halus
1 camca bsr air rebusan ayam
garam secukupnya
Nota: ikut citarasa sendiri, klu nk pedas bole tmbh cili api

Sayur-sayuran:
Salad
Tomato
Timun jepun

Sori la, lupa nk snap nasinya... resepi je yek....
Bahan nasi:
3 cawan beras
1 camca bsr halia kisar
1 camca bsr bawang putih kisar
1/2 camt garam
Air rebusan ayam secukupnya
1 camca besar marjerin

Basuh beras & masukkan air rebusan ayam. Dalam masa yg sama, cairkan marjerin & tumis bahan tadi. Masukkan dalam nasi. Masak seperti biasa.

AYAM KICAP PAK SAID

Mmg dh lma sgt x update my magic kitchen... mohon maaf bnyk2 ye kpd yg dtg dgn hampa tp asik2 dok menu yg sma je... so, inilah dia N3 main pondok2 Ramadhan kedua.... sbnrnya ada lg yg lain tp main tunjuk2 je.... Resepi ni sy dpt dr http://mama-hawa.blogspot.com byk resepi2 menarik kt cni.... mamahawa dpt resepi ni dr buku msk... resepi yg simple n mudah je... sy CnP dr mamahawa, TQVM n lain kli nk skodeng lg ye....



AYAM KICAP PAK SAID
(sy guna 1/2 dr resepi)

Bahan A
1 ekor ayam, beratnya 1.5kg
cuci bersih potong 10 dan toskan
200ml kicap manis
2 sudu makan cuka
2-3 cawan air
Minyak untuk menggoreng & menumis

Bahan B
3 biji bawang besar, dihiris bulat
5 biji bawang putih, dihiris
2 jari halia panjang2 seperti batang mancis

Bahan C
1 biji buah pala (sy x letak)
1 sudu makan lada hitam biji - sy letak 1 camca kecil lada hitam serbuk
1 jari kayu manis - sy letak 1 inci
15 kuntum bunga cengkih - sy letak 5 kuntum
3 kuntum bunga lawang - sy letak 1 kuntum
10 biji buah pelaga - sy letak 5 biji

Cara
Lumur ayam dengan sedikit garam. Panaskan minyak dan goreng ayam, tetapi jgn terlalu garing. Angkat dan ketepikan. Tumbuk halus semua bahan C.(mama - blender kering, sy xbuat)

Dengan menggunakan sedikit minyak bekas menggoreng ayam, tumis semua bahan B sehingga bawangnya layu. Masukkan pula bahan C (rempah tumbuk) dan tumis kan lagi sehingga naik aromanya. Tuang kicap, air dah cuka. Gaul rata. Setelah mendidih, barulah dimasukkan kepingan ayam goreng. Balik-balikkan dan masak sehingga pekat sedikit dan rempahnya meresap.

Komen Mama: Pada mama bahan C terlalu banyak - mama cuma letakkan ~ 1 sudu makan. Sebab terlalu kuat bau rempah2... bukan apa... nanti budak2 tak mahu makan pulak. Apa2 pun... sedap lauk masak kicap pak said ni... Ada rasa masam2 sikit dari cuka & rasa & bau rempah yang di blender halus. Pada sapa2 yang kuat pedas blh lah tambahkan cili padi :) Selamat Mencuba

SUJI SALJU

Sy kongsikan resepi dari tokey biskut terkemuka iaitu Ita's Delight.... lebih kurang sama dgn bskt Suji Brunei yg sy N3 sblm ni... kedua2nya sedap n cair di mulut.... tujuan perkongsian resepi biz Kak Ita ni agr kita sama2 dapat manafaat ilmu seciput kurniaan Ilahi....


SUJI SALJU

Bahan A
75 gm minyak sapi
50 gm butter
50 gm gula kastor
1/2 camca teh esen vanila
1/2 biji kuning telur

Bahan B
50 gm cornflakes (kisar halus)
50 gm tepung jagung
25 gm tepung suji
140 gm tepung gandum

Hiasan:
75 gm susu tepung + 25 gm gula aising
Sedikit cairan coklat putih

1. Panaskan oven 150C.
2. Sebatikan semua bahan A sehingga rata.
3. Masukkan semua bahan B dan uli menjadi doh yang lembut.
4. Canai dan terap dengan acuan dan susun dalam dulang pembakar. Bakar selama 30 minit.
5. Drizzle coklat putih di atas permukakan biskut tersebut dan ayakkan dengan campuran susu tepung dan gula aising. (sy taburkan susu tepung dan gula aising je).

NASI GORENG BUNGKUS TELUR

Peberet anak2 utk bersahur.... pe2 bahan dlm nasi dia org x kisah asalkan dibalut dgn telur.... kalu ada menu ni, usahkan pndg jeling pun tidak kt menu2 yg lain.... resepi di bawah sy gunakan apa yg ada dlm peti ais doremon.... disertakan resepi sbg panduan kot2 ada yg meleleh air liur tgk gmbo wlupun pd sy hanya menu yg teramat la simple.... layanzzzzz


NASI GORENG BUNGKUS TELUR

2 mangkuk nasi

Bahan tumis:
2 camca besar bawang kisar
1 camca besar bawang putih kisar
1 cubit kunyit serbuk
1 camca teh serbuk lada hitam

5 biji chicken ball (hiris nipis)
Garam
Sedikit kicap
Sedikit sos tiram

Tumis bhn2, kemudian masukkan chicken ball n garam. Tambah kicap n sos tiram. Akhir sekali masukkan nasi. Gaul rata, angkat n ketepikan.

Bahan utk bungkus nasi:
2 biji telur ayam ( 1 bj telur utk sebungkus)
1 camca besar sos tiram

Satukan semua bahan n sebatikan. Gunakan kuali leper, tuang sedikit minyak n ratakan ke seluruh kuali. Tuang sebahagian telur n lenggangkan kuali agar telur berada di seluruh permukaan kuali. Gunakan api kecil. Setelah telur masak, ceduk nasi goreng tadi n boleh la lipat tepi2 telur arah ke dalam. Kemudian, ambil sebiji pinggan, tangkup di atas kuali. Angkat kuali perlahan2 n terbalikkan agar pinggan berada di bwh pula. Taraaaaa.... sedia utk dimakan.... no deco2 dgn sos cili/tomato sb Boboyz x suka...

KARI SOTONG

Menu berbuka hari pertama Ramadhan 1431H. Kari yg kurang pedas supaya Boboy2 bole jamah sekali... kalu terlalu pedas hanya Boboy1 je yg ngap.... resepi teramat la sempoi guna apa yg ada je....



KARI SOTONG

4 ekor sotong (cuci bersih n potong sesuka hati)

Bahan yang disatukan:
1 camca besar cili kisar
2 camca besar bawang kisar
1 camca besar bawang putih kisar
2 camca besar serbuk kari
1 tangkai daun kari (sy simpan yg kering)

1 cawan santan pekat
1 asam keping
Garam

Tumis bahan yg disatukan hingga naik bau n agak kering. Kemudian masukkan santan, garam n asam keping. Biarkan menggelegak, baru masukkan sotong. Kalu kuah agak pekat tak perlu tambah air sbb sotong akn mengeluarkan air. Masak sekejap aje nnti sotong akan liat. Setelah masak angkat n hidangkan.

STOK MAIN PONDOK-PONDOK DI BLN RAMADHAN

Wiken yg bz menyediakan stok utk main pondok2 di bln posa ni....



Atas: 2 bekas cili api kisar
Bawah: 2 bekas bawang besar kisar
Kanan atas: Halia kisar bersama garam
Kanan bawah: Kunyit hidup kisar bersama garam (yg ni adik yg bg, tumpang posing je)

MAMAN MASAK LEMAK CILI API

Siapa penah mkn sayur maman or jeruk maman.... nk buat sayur ni maman kena dijeruk dahulu dalam 2-3 mlm... lepas tu buang airnya n masak lemak cili api mcm biasa....



MAMAN JERUK MASAK LEMAK CILI API

1 ikat maman

Bahan tumbuk:
2 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
Sejemput ikan bilis
Sedikit lada kecil (kalu nk pedas boleh tambah, xnak letak pun xpe)
1/2 inci kunyit hidup

1/2 biji kelapa (ambil santan pekat)
1 btg serai (diketuk)
Sedikit garam/gula

Siang pucuk maman, ambil yg lembut sahaja. Selepas itu gaulkan dgn 1 genggam nasi + sedikit garam. Gaul n ramas rata2. Simpan dlm bekas n jerukkan utk 2-3 mlm. Apabila nak buat sayur, barulah dikirai nasi yg ada n buangkan airnya.

Campurkan semua bahan tumbuk, santan, maman jeruk, serai, garam n gula ke dalam periuk. Masak dgn api sederhana, perlu dikacau selalu supaya tidak bergentel. Setelah maman layu n kuah dh menggelegak, bolehlah diangkat n hidang.

SOTONG GORENG KUNYIT

Sotong lagi....!!! perabiskan stok sotong.... x tau nk msk pe... dh la tggl seciput je... so, kawin paksa dgn kacang panjang n karot.... rujuk resepi Ayam Goreng Kunyit bawah label Ayam ye....