RENDANG AYAM MAMAN

Rendang ayam yang pedas berhantu kalau ikut betul-betul sukatan cili apinya... tetapi sememangnya saya alah kepada menu-menu pedas ni so sukatan cili api dikurangkan mengikut kesesuaian tekak... sebenarnya bahan-bahan tu agak-agak je sb buatnya sikit sgt... resepi tanya Miss Google & diolah mengikut cara saya... Rendang ni memang SEDAP... daun maman tu rasa lemak-lemak dan xde la pahit sangat...

6 ketul ayam
2 sudu besar pes cili api
1 sudu kecil pes kunyit hidup
3 keping asam
300 ml santan pekat (saya guna santan 1 1/2 kotak)
1 ikat maman segar
garam
gula (optional)
Sedikit air

Siang, basuh dan tuskan daun maman.
Kemudian jemur sekejap daun maman tetapi jangan terlebih layu supaya daun maman tidak basah sangat (sy lapkan sahaja dengan tuala dapur).
Ayam yg telah dibersihkan dimasukkan ke dalam kuali bersama pes kunyit dan pes cili api (kunyit hidup dan cili api mmg sy simpan yg telah dikisar).
Kecutkan ayam bersama sedikit air, cili api dan kunyit tadi sehingga kering, baru masukkan santan, tunggu sehingga daging ayam lembut.
Kemudian masukkan asam keping, garam dan kacau sehingga kuah mendidih pekat. Setelah terbit minyak baru dimasukkan daun maman tadi.
Jangan kacau terlalu kuat takut daun hancur, buat perlahan-lahan supaya daunnya layu dan sebati bersama kuahnya.
Apabila semuanya layu dan rasa garamnya bolehlah diangkat.
Mengikut petua orang lama, masukkan maman selepas santan menggelegak dan mula mengering. Rendang kemudiannya dimasak sehingga santan kering.
Selepas memasukkan maman, syarat penting yang perlu dipatuhi agar rendang jangan dikacau selalu...
Jika tidak sekawah rendang akan pahit...

Nota: daun maman dijemur terlebih dahulu juga adalah utk mengurangkan rasa pahit daun tu...

AYAM GAJUS

Sy CnP resepi dr blog Syasya Rahmat yg juga rakan FB sy... TQVM ye...

AYAM GAJUS
CnP: Syasya Rahmat
Dikongsi: my-magic-kitchen.blogspot.com

400 gram isi ayam (sy guna 2 ketul dada ayam - dihiris nipis)
6 ulas bawang merah (ditumbuk/dikisar)
2 ulas bawang putih (ditumbuk/dikisar)
1 cm halia (ditumbuk/dikisar)
2-3 sudu makan cili boh (boleh ditambah/kurang)
2 sudu makan sos tiram
1 labu bawang besar (dimayang)
biji cili merah (dipotong serong)
1 biji cili hijau (dipotong serong)
1/2 cawan gajus (sy beli yg siap digoreng)
1 sudu makan tepung jagung
Garam + Kunyit
Minyak

Cara-cara

1.Perasakan ayam dengan garam kunyit, gaulkan dgn tepung jagung. Goreng 3/4 masak dan ketepikan.
2.Tumis bahan kisar hingga wangi dan garing, kemudian masukkan cili boh. Tumis hingga pecah minyak.
3.Masukkan sos tiram dan ayam. Kacau sebati.
4.Masukkan bawang besar, cili merah, cili hijau dan gajus. Kacau sebati.

AYAM SOS TIRAM VERSI FUSION

Gabungan resepi Melayu n Cina... sekali sekala ubah selera...

AYAM SOS TIRAM VERSI FUSION
CnP: Vermont@myresipi.com
Dikongsi: my-magic-kitchen.blogspot.com

Bahan-bahan (6 orang)
1-2 batang serai (diketuk @ digunting pendek)
1/2 labu bawang besar dihiris
1/2 inci halia dihiris
3-4 kuntum bunga lawang
4-5 biji cili padi (ikut citarasa pedas masing-masing) - x letak
2 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap masin
1 sudu besar kicap cair masin (chinese soy sauce) - x letak
1 sudu teh cuka
Ayam setengah ekor (tanpa kulit) dipotong 8 - sy potong kecil2
1/2 batang carrot
1 batang saderi (sy tambah)

Cara-cara
Goreng ayam sebentar (dalam 5-7 minit) @ sehingga daging bertukar warna.
Dalam kuali lain masukkan satu senduk atau lebih minyak goreng ayam tadi untuk menumis serai, bawang, halia, cili padi, bunga lawang dan carrot.
Setelah bahan tumis naik bau masukkan ayam yg telah digoreng sebentar tadi.
Gaul dan biar masak sebentar sebelum memasukkan kicap manis, masin, kicap cair masin, kicap seasoning maggi dan sos tiram.
Masak sebentar dan masukkan setengah cawan air serta cuka.
Masak sehingga daging ayam empuk.
Untuk mendapat hidangan yang lebih lazat, masak terlebih dahulu dan biarkan dalam kuali (seperti perap). Sebelum makan, panaskan sekali lagi. Cubalah... pasti tak mengecewakan dan lain sikit daripada masak kicap biasa.
Menurut kata tuan punya resepi, semasa hidang taburkan sedikit daun bawang atau saderi dan hirisan tomato lagi sedap dan menawan... namun begitu sy abaikan...

KARI AYAM LENGKUAS

Kari yg sgt sedap... sy buat 1/2 resepi je...

KARI AYAM LENGKUAS
CnP : blog Mat Gebu
Sumber: my-magic-kitchen.blogspot.com

BAHAN-BAHANNYA :-)
• 1 ekor ayam, potong pada saiz sederhana besar
• 4 biji kentang, belah 4 setiap satu, rendam
• 2 keping asam gelugor
• 1/2 camca besar gula melaka (sy guna gula biasa je)
• 1/3 cawan cili kisar
• 3 camca besar rempah kari daging (mat guna Baba's) - x igt gna jenama pe, mcm2 ada kt rmh
• 2 inci lengkuas, hiris dan titik
• 300 ml pati santan (sy guna santan kotak - agk2 je kepekatannya)
• 1200 ml santan cair
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
• 10 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci kunyit
• 1 inci halia
• 3 biji buah keras (x letak)
• 15 biji lada hitam

BAHAN TUMIS :-)
• 5 biji bawang merah, dihiris
• 2 ulas bawang putih, dihiris
• 3 tangkai daun kari, asingkan dari tangkainya
• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 5 kuntum bunga cengkih

CARA MEMBUATNYA :-)
1. Ayam dicuci bersih dan toskan. Rempah kari dibancuh dengan bahan kisar halus. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum, masuk cili kisar dan lengkuas, tumis hingga cili graring. Masuk bahan kisar halus + rempah kari dan masak hingga terbit minyak...
2. Masukkan kentang dan gaul rata. Tambah ayam tadi gaul dan biar ayam kecut. Tuang santan cair, kacau dgn buar mendidih hingga kentang empuk. Masukkan asam gelugor, gula melaka dan perasankan dengan garam. Tuang pati santan dan masak dengan api perlahan sambil dikacau sekali sekala.
3. Bila ayam masak dan kentang empuk, boleh matikan api, rasa dan jika perlu tambah garam. Hidangkan bersama nasi, roti atau pun lempeng pekak...

AYAM SOS TIRAM

Time sampai rmh awal ini la hasilnya... msk yg simple2 aje...

AYAM SOS TIRAM
Sumber: my-magic-kitchen

4 ketul ayam (potong kecil, gaul garam + kunyit)

Bahan tumis
1 labu bawang besar (hiris)
3 ulas bawang putih (ketuk)
1 inci halia (ketuk)

1 biji kentang (hiris sederhana nipis)

3 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap
1 sudu besar cuka
Garam/gula utk perasa

Goreng ayam, jangan garing sgt tau. Kemudian goreng kentang. Ketepikan.

Keluarkan minyak dari kuali, tinggalkan sedikit sahaja. Tumis bahan2 hingga naik bau. Kemudian masukkan bahan2 sos dan perasa. Masukkan sedikit air jika agak kering. Akhir sekali masukkan ayam dan kentang. Kacau2 sebentar, angkat dan hidangkan.

AYAM TUMIS REMPAH KARI

Dh x tau nk msk pe dgn ayam ni... rakyat kt rmh ni x jemu2 mkn ayam.... dh naik berbulu bj mata umi msk ayam hampir hari2... apakan daya, umi yg menurut perintah.... ikut je la tekak rakyat kt rmh ni.... resepi biasa2 aje.... cuma tmbh serbuk kari bg kelainan dr segi rasa.... layanzzzz.....

AYAM TUMIS REMPAH KARI
Sumbangan: my-magic-kitchen

5 ketul ayam (potong kecil2, gaul garam + kunyit - perap sebentar)
2 sudu besar bawang kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
1 camca besar ciliboh
2 camca besar serbuk kari ayam
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
1 sudu besar cuka
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos cili
Sedikit air
Garam/gula utk perasa

Goreng ayam separuh masak, ketepikan. Campurkan bawang2 kisar, ciliboh & serbuk kari, gaul jadikan paste lalu ditumis hingga naik bau. Masukkan pula kulit kayu manis, bunga lawang & buah pelaga. Kemudian masukkan sedikit air supaya tidak hangit. Masukkan pula bahan2 perasa spt sos, garam & gula. Akhir sekali masukkan ayam. Biarkan mendidih sebentar. Setelah itu, angkat & hidangkan.

AYAM BLACKOUT

Tiba2 timbul mentol lampu kt ats kepala nk msk Ayam Negro tp xjumpe cri resepi.... alahai hentam mak labu aje la..... pe2 pun kita buat dia, jadi cmne belakang kira... resepi ikut pe yg sy buat aritu....

AYAM BLACKOUT
Sumbangan: my-magic-kitchen

4 potong ayam (gaul garam & kunyit - perap)

Bahan tumis:
3 sudu besar bawang besar kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
1 inci halia - hiris mancis
4 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis

Bahan perasa:
1/2 cawan kicap manis
3 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar cuka

Bahan sampingan:
1 biji buah tomato - belah 8
1/2 biji capsicum hijau (kalu merah nmpk terserlah, itu je yg ada)
Sdkt air

Goreng ayam yang telah diperap hingga separuh masak. Tumis bahan2 hingga naik bau. Kemudian masukkan bahan perasa & sedikit air. Masukkan pula ayam yg telah digoreng tadi. Akhir sekali masukkan tomato & capsicum. Biarkan sebentar, angkat n hidangkan.

Nota: Kuah n tambahan garam bergantung kpd citarasa....

AYAM MASAK MERAH BERSANTAN

Resepi yg ringkas n menggunakan bahan2 yg biasa ada dlm esbox di rmh.... sy buat beberapa ketui aje, so resepi main agak2... sy sertakan sukatan asal sbg panduan....

AYAM MASAK MERAH BERSANTAN
Sumber: Resipi Radio Suria
Dikongsi: my-magic-kitchen

Bahan-Bahan
1 ekor ayam (dipotong lapan)
10 batang lada merah
sy tambah: 1 sudu besar cili kisar
3 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
2 batang serai
200 ml kelapa kara (sy guna santan cap ayam)
200 ml air
Garam utk perasa
sy tambah: 1 keping asam

Cara Cara
1. Ayam diperap dengan garam dan kunyit
2. Lada merah, bawang besar, bawang putih, bawang merah dan serai dikisar halus.
3. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga separuh masak.
4. Bahan bahan yang dikisar tadi, ditumis hingga garing.
5. Masukkan kelapa kara dan air biarkan sehingga mendidih
6. Akhir sekali, masukkan ayam, gula dan garam secukup rasa.

AYAM GORENG KICAP PEDAS FINGER LICKING GOOD....!!!

Sesuai makan dgn nasi putih or roti... ada sedikit perbezaan dgn ayam masak kicap yg biasa sy buat iaitu ada lengkuas... sblm2 ni sy xpnah letak lengkuas, xtau la org lain msk cmne.... bhn2 sy x blend ikut mana sempat aje.... pindaan yg tulisan merah ye... ok layan resepi n terima kasih byk2 cikflora....

AYAM GORENG KICAP PEDAS FINGER LICKING GOOD
Sumber: cikflora@myresipi.com
Dikongsi: my magic kitchen

Bahan-bahan
6 ketul ayam (paling best bahagian kepak)
Serbuk kunyit
Garam
1 btg serai - sy ketuk
2 biji bawang besar (sederhana) - sy guna 3 sudu besar bwg kisar
3 ulas bawang putih - sy ketuk
2 keping hirisan halia
Sedikit lengkuas (optional), klu isi, jangan byk sgt nanti rasanya pahit - sy ketuk
1 senduk cili kering yg telah direbus dan dikisar - sy guna 2 sudu besar cili yg telah dikisar
Kicap masin
Air asam jawa
1 sudu teh gula
Sedikit serbuk perasa
1 batang kulit kayu manis
Sekuntum bunga lawang

1. Gaul ayam dengan garam dan kunyit dan biarkan setengah jam, kemudian goreng separuh masak
2. Masukkan bawang besar (sebiji sahaja), bawang putih, halia, lengkuas, serai dan sedikit air ke dalam pengisar lalu bahan2 dikisar lumat (rujuk tulisan merah)
3. Panaskan minyak bekas goreng ayam tadi, kemudian masukkan kulit kayu manis dan bunga lawang. Setelah 30 saat, masukkan bahan kisar tadi.
4. Setelah 1 minit, masukkan 1 senduk cili kering yang telah dikisar.
5. Masukkan 1 sudu teh gula dan air asam jawa secukupnya lalu bahan2 dibiarkan sambil dikacau sehingga naik minyak.
6. Setelah naik minyak, masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak tadi dan masukkan sekali hirisan 1 biji bawang besar (sy x letak hirisan bwg)
7. Masukkan kicap secukupnya dan masaklah sehingga rasa2 ayam sudah fully masak n hirisan bawang pun dh layu.

P/s: rasanya kicap tu dh masin, so tak yah la letak garam dah.

NASI KUNYIT & AYAM MASAK BALI

Dh xtau nk buat menu apa... oleh kerana ayam menu wajib ank2, maka kena cari alternatif pelbagaikan resepi.... emmmmm ank2 angkat ibu jari.... sedap la tuuuuuu.... x rugi mencubanya..... mmg kena sgt kombinasi nasi kunyit n ayam masak bali ni.... nasi tu ala2 nasi lemak tp ada rempah tumis.... wangi aje baunya... sy hidang bersekali dgn tomato ceri peberet anak2... emmm dh slmt xyah msk menu sayur lg... ringkas aje... resepi nasi sy CnP dari blog topsturvymum n ayam pulak dr Facebook Kongsi Resepi .... TQ semuanya kerana sudi kongsi resepi yg mabeles...

NASI KUNYIT
Sumber: Topsturvymun.blogspot.com
Dikongsi: My magic kitchen

4 cawan beras basmathi - sy guna beras biasa
1 sudu teh kunyit serbuk
1/4 inci kunyit basah (tumbuk dan ambil airnya) - sy x letak
1/2 biji limau nipis - sy guna lemon
4 sudu makan minyak
2 helai daun pandan
5 cawan santan (aku pakai 1 cawan susu cair dan 4 cawan air) - sy guna santan
Garam secukup rasa

Bahan Kisar:
2 ulas bawang putih
4 biji bawang kecil
1/2 ibu jari halia

Cara:
1. Cuci beras dan rendam dgn kedua2 kunyit(serbuk dan basah) dan perahan air limau selama setengah jam. Kemudian toskan dan masuk dalam rice cooker. (sy skip rendam beras tu)
2. Panaskan minyak dan tumis rempah kisar sampai naik bau.
3. Tuang rempah dalam rice cooker dan kacai sebati dgn beras.
4. Masukkan santan (atau susu cair + air) daun pandan dan garam.
5. Tekan on/cook.


AYAM MASAK BALI
Sumber: Facebook Kongsi Resepi
Dikongsi: My magic kitchen

1 ekor ayam (potong 12) digoreng tak yah garing sgt
1 kotak santan
2 helai daun pandan
1 biji limau nipis diperah airnya - sy guna 1/2 lemon
2 or 3 sudu kicap manis
garam secukup rasa atau pakai cube ayam satu sudah cukup
Sedikit white pepper

Bumbu yg dihaluskan:
6 biji bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
1 inci halia
3 tangkai lada merah
3 biji buah keras

Panaskan minyak dan tumiskan bumbu2 yg dikisar.
Masukkan santan 1/4 kotak dulu, air sedikit, lemon juice, kicap manis, cube ayam (garam) dan pepper. Kemudian dimasukkan ayam, daun pandan. Setelah mendidih dimasukkan lagi lebihan santan. Diaduk2 sampai mengental kuahnya pekat. Rasa... biasanya orang Bali seperti orang Jawa masakannya agak manis.

Nota: sy tambah air jadikan sedikit berkuah

AYAM MASAK PAPRIK

Biasanya main campak2 aje msk paprik ni... xde sukatan yg khas... so, resepi disertakan sbg panduan aje ye... mana terlebih terkurang tu bole adjust sendiri... ktia buat dia kan....

AYAM MASAK PAPRIK
Sumber: My Magic Kitchen

250 gm ayam dipotong kecil
1 biji tomato
1/2 batang carrot
3 batang jagung muda
100 gm bunga kobis
1/2 biji lada benggala
1 biji bawang besar (hiris)
2 helai daun limau purut
2 sudu besar bawang merah kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
1 inci halia (ketuk)
1 batang serai (ketuk)
2 sudu besar cili kisar
3 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
Garam secukup rasa

Cara:
Bawang merah, putih dan halia ditumis hingga kekuningan, kemudian masukkan cili kisar hingga naik bau, kemudian masukkan garam. Masukkan daun limau purut untuk baunya. Masukkan ayam dan sayuran. Kemudian masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram untuk memekatkan kuah paprik. Biarkan hingga masak.

KARI TULANG AYAM

Pertama kali mkn kari tulang ni di rmh Makteh (adik MIL) masa baru2 kawin dlu.... Sejarah kari tulang ni "recycle" lebihan tulang ayam dlm proses membuat sate.... Waris2 MIL sejak turun temurun mengusahakan sate so tulang2 ayam ni mmg dh xtau nk buat apa.... selain masak sup, turut dibuat kari n yg peliknya leher ayam dibuat sate yg dinamakan Sate Tulang dimana memerlukan byk leher2 ayam.... haaaa bole ke kita just pegi ke pasar n minta sy nk leher ayam sekilo.... hihihi.... klu nk beli kaki ayam tu mgkn bole la kot.... insyaAllah klu ada kesempatan sy belajar teori dgn MIL cmne nk buat sate tulang ni....

Kalu klga bsr mmg kna buat byk sb mklum la tulang2 aje kan... sy biasa buat stlh kumpul2 kaki, leher, baki tulang yg dh diamik isinya tu... ekceli cara masak sama aje dgn kari biasa tu.... ikut citarasa apa nk letak n air tangan masing2.... yg sonoknya makan kari tulang ni sendiri mau ingat la.... the feeeeeeeeel..... makin lama masak, makin empuk tulang tu makin syiok.... x sedar bertambah2 nasi, bertambah2 kilo so berpusing2 la mata dacing nnti....

KARI TULANG AYAM
Sumber: My Magic Kitchen

2 ekor rangka tulang ayam
(potong & bersihkan)

Bahan ditumis:
3 sudu besar bawang merah
1 sudu besar bawang putih
3 sudu besar cili boh
2 sudu besar serbuk kari
1 tangkai daun kari

2 cawan air
1 cawan santan
1 keping asam
Sedikit kicap
Garam/gula secukup rasa

Satukan bahan tumis jadikan paste. Kemudian tumis hingga wangi & garing. Masukkan pula rangka ayam. Setelah agak kering, masukkan air dan asam keping. Biarkan menggelegak utk seketika. Sukatan air boleh ditambah mengikut kesesuaian. Makin lama masak, makin empuk tulangnya. Akhir sekali masukkan santan serta garam, gula dan kicap. Setelah agak pekat, boleh angkat dan hidangkan.

TOMYAM

Menu yg senang ya amat nk msk... potong2, campak n tggl... tp jgn tggl lama sgt klu kering airnya puas nk bersoal jwb nnti... hihihi.... resepi kak liza.... TQVM kak liza ye...

TOMYAM

Bahan A
500 gm ayam [potong kecil]
1 batang carrot [potong pendek]
1 biji bawang besar (dihiris)
2 batang serai (diketuk)
8 biji cili padi (diketuk)
2 cm lengkuas (diketuk) - xde dlm stok
1 ulas bawang putih (diketuk)
1 sudu besar pes tomyam - sy guna kiub tomyam
1 batang celery (potong kecil)
3 helai daun limau purut (koyakkan)
Air & garam secukupnya

Bahan B

100 gm bunga kobis
2 biji tomato (dibelah 4)
2 biji limau nipis (ambil jus) - x letak
1 pokok daun ketumbar (cincang) - x letak
Sy tambah: Lada capsicum hijau

Cara-cara:
1. Masukkan semua bahan A dan renehkan sampai lembut
2. Masukkan bunga kobis dan buah tomato. Biarkan mendidih dan tutup api.
3. Masukkan air limau nipis dan daun ketumbar dan hidangkan.

STEW AYAM ORGANIK

Menu ni dh berkurun msk baru ada msa nk N3 dlm blog... ekceli msk kt rmh adik di KL bln lps... xde guna sukatan yg tepat main campak2 aje... biasa msk guna resepi kak liza ni... so sy tempekkan resepi kak liza utk rujukan semua... resepi kak liza ni guna mikrowave tp kebiasannya sy msk atas dapur aje... klu guna dapur masa memasak agk lama sedikit kaedah merenih gitu... TQ kak liza resepi yg senang dan berkhasiat...

STEW AYAM ORGANIK

500 gm ayam

Bahan dimayang halus:
5 ulas bawang merah/kecil
2 ulas bawang putih
1 inci halia

2 tangkai daun sup
2 tangkai daun bawang (potong 1 inci)

1 sudu kecil kicap cair
1 biji cili merah - mayang (sy x letak)
1 batang carrot [potong kecil]
1 biji tomato [belah 6]

Bancuh: 1 s/k tepung jagung + 1/2 cawan air

1 sudu kecil lada hitam
1 sudu kecil minyak bijan
garam/gula secukup rasa

Sy tambah:
2 camca besar sos tomato
2 camca besar sos cili
1 batang celery

Cara membuat
1. Ayam dibuangkan kulit, potong kecil dan bersihkan.
2. Masukkan semua bahan kecuali daun sup dan daun bawang dalam mangkuk besar.
4. Masukkan kedalam microwave oven dan masakkan pada HIGH selama 15 minit.
5. Keluarkan dan gaul rata lagi dan masukkan tomato pula.
6. Masukkan semula dalam microwave dan masakkan lagi selama 10 minit.
7. Keluarkan dan taburkan hirisan daun bawang dan daun sup.
8. Hidangkan dengan nasi or roti.

AYAM CETI

Dh byk kali buat resepi ni... CnP dri blog topturvymom... tqvm ye TTM... peberet Boboy1... N3 ni sbg menunaikan janji lapok kpd kwn2 FB... mmg xkan rugi mencubanya....

AYAM CETI

1/2 ekor ayam - basuh, lumur garam dan kunyit, goreng sampai masak.
Minyak untuk menumis
1 1/2 sudu kecil jintan halus (nama omputih cummin seeds)
setangkai daun kari
satu biji bawang besar, hiris
6 ulas bawang putih ketuk
1/2 inci halia ketuk
2 sudu besar cili kisar(kisar dgn bawang merah dan bwg putih)
2 sudu besar rempah kari IKAN
3 sudu besar sos tomato
1 1/2 sudu besar kicap manis
garam gula penyedap rasa

1. Tumis jintan ngan daun kari.
2. Masukkan bwg putih ngan halia. Kacau sampai naik bau
3. Masukkan cili kisar dan bwg besar. Kacau sampai garing
4. Masukkan rempah kari ikan, kacau sampai naik minyak
5. Masukkan sos tomato dan kicap manis. Kacau rata
6. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
7. Masukkan ayam goreng dan kacau rata.

AYAM GORENG MAMAK

Peberet seantero rakyat jelata kt rmh ni.... seminggu 2-3 kali buat menu ni... nk senang, perap sekor n goreng aje bila nk mkn... lg lama perap lg mengancam.... kureng ingatan plak dpt resepi dr mana...

AYAM GORENG MAMAK

10 ketul ayam
1 sudu besar cili boh (nak guna serbuk cili pun bole juga)
1 sudu besar serbuk kari
1/2 sudu besar kunyit
garam/gula/sos tiram/kicap secukup rasa

Bahan tumbuk:
5 ulas bwg merah
2 inci halia
daun kari

1 biji telur
Sedikit tepung jagung (atau campuran tepung beras + tepung gandum)

Perap ayam dgn kesemua bahan kecuali tepung dan telur. Semasa nk goreng baru campurkan telur, gaul rata dan celup dalam tepung. Bedak2kan ayam tu kasi comey... Goreng hingga masak dan bertukar warna kuning keemasan.

AYAM LATAMYO

Resepi yg amat senang sekali n bahan2 pun senang nk dpt... alhamdulillah anak2 amat berselera sekali, apabila ditanya sedap? dgn spontan ckp sedap sambil angkat ibu jari... sib baik ibu jari kaki x terangkat sama.... resepinya sy CnP dr blog Ninoz Cangkir Biru.... TQ ye.....



AYAM LATAMYO
(Ayam Bakar Lada Hitam Mayo)

Bahan-bahan:
1 ekor ayam - dibersihkan dan dikeringkan [nak potong pun boleh]

dikisar/tumbuk halus : [kalau boleh jangan gunakan air]
2 tbsp Lada hitam - ditumbuk kasar
4 cm Halia
1 labu bawang putih
4-6 tbsp madu
1 tbsp kicap pekat
1/2 -1 cawan mayonis
perahan lemon secukupnya

dipotong kasar-kasar:
kentang
carrot
celery
bawang bombay

sedikit minyak zaitun/butter

Cara-cara:
Lumur bahan kisar pada ayam dan perapkan 1-3 jam [kalau terlalu lama nanti berair].
Griskan dulang bakar dengan butter/minyak dan susun sayuran yang dipotong kasar.
Letakkan ayam di atas sayuran dan bakar hingga masak. Anggaran tempoh masak adalah satu jam pada api yang sederhana panas.

Hidangkan bersama salad sayuran segar dan sambal cili pudina [atau apa apa aja cecahan yang disukai].

Cara sy buat: Ayam sy potong besar2. Kemudian gaul dgn bahan kisar. Lapik dulang pembakar dengan aluminium foil. Sapu butter lalu susun sayur2an yg dipotong kasar. Letak ayam yang diperap tadi. Kemudian tutup loyang pembakar dengan aluminium foil yang lain. Bakar dalam oven suhu 200 dgree selama 30 minit. Keluarkan ayam dari oven dan alihkan aluminium yg menutupi loyang tadi. Bakar lagi 30 minit. Sy hidangkan bersama salad kobis.

Resepi salad kobis:

4 biji telur rebus (potong 4)
Kobis putih
Kobis ungu
Lobak merah
Bawang besar
Mayonis
Secubit garam

Hiris/sagat kobis putih, kobis ungu, bawang besar dan lobak merah. Campurkan bersama telur rebus, mayonis dan garam. Gaul sebati dan hidangkan.

AYAM LADA HITAM

Biasa2 kalu sy masak aym lada hitam sy gunakan rempah segera brand Maggi tu... tapi kali ni main belasah je apa yg ada dlm stok kt dapo.... emmmm x mengecewakan.... masih laris.... resepi main agak2 je ikut apa yg ada di dapo....



AYAM LADA HITAM

4 ketul ayam (potong kecil - sy lebih suka kalu ada tulang2 sekali)
2 camca besar bawang kisar
1 camca besar bawang putih kisar
1 camca besar lada hitam kisar
1 camca besar halia kisar
1 camca besar kicap lemak manis kipas udang
1 camca teh sos tiram
Sedikit garam
Sedikit minyak utk menumis
Sedikit air

Bahan2 lain:
Karot
Daun sup (jika suka)
Bawang besar - potong bulat

Ayam dibasuh dan toskan airnya untuk seketika. Gaulkan ayam bersama semua bahan kecuali minyak dan bhn2 sayur. Perapkan selama lebih kurang 10-15 minit. Panaskan minyak di dalam kuali atas api sederhana. Masukkan ayam. Balikkan ayam untuk pastikan ia masak serata. Masukkan sedikit air dan sayur2an. Masukkan perasa dan didihkan hingga masak. Angkat dan hidangkan.

Nota: Kuantiti lada hitam bergantung kepada individu. Sekiranya suka lebih pedas, boleh tambahkan dan jika tidak, boleh dikurangkan mengikut cita rasa sendiri.

AYAM PERCIK PERAK

Resepi ni dpt hasil dr blogwalking tp dh x ingt dr blog siapa.... TQ kpd yg empunya blog n resepi.... sgt mudah nk disediakan.... wpun smpi rmh lewat tp msh smpt dihidangkan sbg juadah utk berbuka....



AYAM PERCIK PERAK
Source : Variasi Masakan Utara

Ayam - dipotong sesuka hati
500 ml santan
1 keping asam gelugur
1 batang serai - diketuk
Garam & Gula

Bahan A - dikisar
10 ulas bawang merah
4 biji cili merah - (saya gunakan cili kering)
1 sudu makan jintan putih
1 sudu makan jintan manis
1/2 sudu teh lada hitam

Di dalam periuk besar, satukan ayam, bahan A dan santan, gula pasir, asam gelugur dan garam. Jerang atas api sederhana hingga ayam separuh masak. Biar kuahnya pekat di atas api perlahan. Angkat ayam dan panggang hingga masak. Percikkan juga kuah santan semasa memanggang ke atas ayam.

AYAM KICAP PAK SAID

Mmg dh lma sgt x update my magic kitchen... mohon maaf bnyk2 ye kpd yg dtg dgn hampa tp asik2 dok menu yg sma je... so, inilah dia N3 main pondok2 Ramadhan kedua.... sbnrnya ada lg yg lain tp main tunjuk2 je.... Resepi ni sy dpt dr http://mama-hawa.blogspot.com byk resepi2 menarik kt cni.... mamahawa dpt resepi ni dr buku msk... resepi yg simple n mudah je... sy CnP dr mamahawa, TQVM n lain kli nk skodeng lg ye....



AYAM KICAP PAK SAID
(sy guna 1/2 dr resepi)

Bahan A
1 ekor ayam, beratnya 1.5kg
cuci bersih potong 10 dan toskan
200ml kicap manis
2 sudu makan cuka
2-3 cawan air
Minyak untuk menggoreng & menumis

Bahan B
3 biji bawang besar, dihiris bulat
5 biji bawang putih, dihiris
2 jari halia panjang2 seperti batang mancis

Bahan C
1 biji buah pala (sy x letak)
1 sudu makan lada hitam biji - sy letak 1 camca kecil lada hitam serbuk
1 jari kayu manis - sy letak 1 inci
15 kuntum bunga cengkih - sy letak 5 kuntum
3 kuntum bunga lawang - sy letak 1 kuntum
10 biji buah pelaga - sy letak 5 biji

Cara
Lumur ayam dengan sedikit garam. Panaskan minyak dan goreng ayam, tetapi jgn terlalu garing. Angkat dan ketepikan. Tumbuk halus semua bahan C.(mama - blender kering, sy xbuat)

Dengan menggunakan sedikit minyak bekas menggoreng ayam, tumis semua bahan B sehingga bawangnya layu. Masukkan pula bahan C (rempah tumbuk) dan tumis kan lagi sehingga naik aromanya. Tuang kicap, air dah cuka. Gaul rata. Setelah mendidih, barulah dimasukkan kepingan ayam goreng. Balik-balikkan dan masak sehingga pekat sedikit dan rempahnya meresap.

Komen Mama: Pada mama bahan C terlalu banyak - mama cuma letakkan ~ 1 sudu makan. Sebab terlalu kuat bau rempah2... bukan apa... nanti budak2 tak mahu makan pulak. Apa2 pun... sedap lauk masak kicap pak said ni... Ada rasa masam2 sikit dari cuka & rasa & bau rempah yang di blender halus. Pada sapa2 yang kuat pedas blh lah tambahkan cili padi :) Selamat Mencuba